カルボナーラ（carbonara）は、「炭焼のパスタ」といわれるパスタソースの一種である。炭焼が仕事の合間にパスタを作ったら、手に付いた炭の粉が落ちてこんな風になるのではないかという感じの、黒コショウをからませた味わいのあるパスタ。パルメザンチーズや、塩漬けの豚肉、即ちパンチェッタ等があると、なお美味しい。
名前の由来に、カルボナリ（炭焼党 - イタリアの秘密結社）との係わりを指摘する者もある。真偽は定かではない。
典型的には、ベーコンとニンニクをバターで炒め、それにクリーム 生クリーム、チーズ、卵黄を加えてソース (調味料) ソースとする。非常にこってりとしたソースであるためか、パスタには太くて平たいフェットゥッチーネ（フェットチーネとも）が用いられることも多い。宿泊施設 育毛 就職 引越し 資産運用 出会い 介護 お土産 アレルギー 飲料水 セミナー 中国四国 パソコン 予約 エステ 内職 美容室 雇用 結婚 アレルギー 仏具 マッサージ 不用品 プリスクール 生活雑貨 海外留学 地域情報 サプリ 海外 ダイエット SOHO 老人 美容 フランチャイズ バイク 就職 生活 マッサージ 特産品 サプリ 冠婚 学習指導 産業 化粧品 信越北陸 エステ 金融 懸賞 建売 ポイント