海外から輸入された原塩(塩化ナトリウム濃度９９％前後)に、にがりなどのミネラル分を添加したものや、輸入の天日海水塩を原料として、日本の海水で溶かして不純物を取り除き、煮詰めて再結晶化ものなど、その製法には数多くの種類があります。また、製造法が異なるため、同じ自然塩でも、含まれる成分には違いがあります。
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