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2008年06月 アーカイブ

2008年06月01日

禁酒の小咄

禁酒の小咄
「おぬしは、酒をやめたじゃアねえか」「さればよ。願立てをして、五年が間、禁酒をした」「そりやア不自由であらふ。なんと、十年の禁酒にして、夜ばかり飲んだらよかろう」「それもよかろうが、いつそ二十年の禁酒にして、昼夜飲むべいか」。(寛政頃刊「太郎花」 興津要「江戸食べもの誌」より) アキレスは亀に追いつけないという問題に似ているような気もしますが、面白い笑い話です。理屈で考えようと思うと、あれ?となりませんか。

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2008年06月07日

アイスクリーム

スミレの花を8分咲きくらいで摘み取って水洗いし、低温の油で揚げます。
すぐにグラニュー糖をまぶし、溶けたところでもう一度グラニュー糖をまぶすときれいな
砂糖菓子になります。

バラやパンジー、ミモザの花びらでも作れます。
アイスクリームやケーキの飾りにすると、豪華だし、ロマンティックで素敵ですね。

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2008年06月10日

エマルジョン

油と水は、決してひとつにならないものの例えとして使われてきました。しかし、科学の発達によって油と水を混合させることが可能になったのです。たとえば、マヨネーズはサラダ油と酢と卵が原料ですが、卵が水である酢とサラダ油を結びつける役割を果たしています。このように、油と水を混合させる仲立ちをするものを乳化剤と呼び、乳化剤の力で混合した液体をエマルジョンといいます。

エマルジョン燃料は、重油などと水を乳化剤の役割を果たす界面活性剤の力で混合した燃料なのです。重油などをエマルジョン燃料に加工すると、水分子が蒸発することで油分子の大きさが小さくなり燃焼しやすくなるのです。
そして、普通に重油などを燃やすよりも排気ガスに窒素酸化物やPMなどの汚染物質が少なくなるというメリットが生まれるのです。エマルジョン燃料は、近年実用化のための研究が始まったので未だ完全に実用化されていないのですが、汚染物質の減少のみならず燃費の向上と言う効果もあるため、実用化が期待されています。

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酢酸

今はいろいろな種類のヨーグルトが売られていますが、そもそも「ヨーグルト」は牛乳に乳酸菌を入れて発酵させたものです。乳酸菌にはいろいろな種類があり、その名前が商品名になったりしていますね。(ビフィズス菌・ブルガリア菌・ヤクルト菌など)
乳酸菌は糖類を発酵させ、乳酸や酢酸を作り出しながら増殖していきます。この乳酸が健康に役立つのです。胃や腸は病原菌から身体を守るために酸性になっています。腸内には善玉菌と悪玉菌がおり、肉食や生活習慣の乱れなどが続くと、悪玉菌の作り出す有害物質で腸内がアルカリ性に傾きます。このアルカリ性を本来の酸性に戻すちからがヨーグルトにはあるのです。
またヨーグルトには糖質、脂質、たんぱく質、ミネラル、ビタミンなど豊富な栄養素が含まれており、まさに健康維持にはもってこいです。(但し、ビタミンCは含まれていません)

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2008年06月15日

濃度


海外から輸入された原塩(塩化ナトリウム濃度99%前後)に、にがりなどのミネラル分を添加したものや、輸入の天日海水塩を原料として、日本の海水で溶かして不純物を取り除き、煮詰めて再結晶化ものなど、その製法には数多くの種類があります。また、製造法が異なるため、同じ自然塩でも、含まれる成分には違いがあります。

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2008年06月21日

バターで

カルボナーラ(carbonara)は、「炭焼のパスタ」といわれるパスタソースの一種である。炭焼が仕事の合間にパスタを作ったら、手に付いた炭の粉が落ちてこんな風になるのではないかという感じの、黒コショウをからませた味わいのあるパスタ。パルメザンチーズや、塩漬けの豚肉、即ちパンチェッタ等があると、なお美味しい。
名前の由来に、カルボナリ(炭焼党 - イタリアの秘密結社)との係わりを指摘する者もある。真偽は定かではない。
典型的には、ベーコンとニンニクをバターで炒め、それにクリーム 生クリーム、チーズ、卵黄を加えてソース (調味料) ソースとする。非常にこってりとしたソースであるためか、パスタには太くて平たいフェットゥッチーネ(フェットチーネとも)が用いられることも多い。宿泊施設 育毛 就職 引越し 資産運用 出会い 介護 お土産 アレルギー 飲料水 セミナー 中国四国 パソコン 予約 エステ 内職 美容室 雇用 結婚 アレルギー 仏具 マッサージ 不用品 プリスクール 生活雑貨 海外留学 地域情報 サプリ 海外 ダイエット SOHO 老人 美容 フランチャイズ バイク 就職 生活 マッサージ 特産品 サプリ 冠婚 学習指導 産業 化粧品 信越北陸 エステ 金融 懸賞 建売 ポイント

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